酸奶中是否含有活的乳酸菌？

酸奶分為常溫酸奶和低溫酸奶。常溫酸奶又稱為“滅菌型酸奶”，它經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后在此經(jīng)過熱處理滅菌，因此可以在常溫下銷售和存放，保質(zhì)期一般為3-6個月。

低溫酸奶又稱為“活菌型酸奶”，保質(zhì)期一般在20天內(nèi)，不可在常溫下銷售。從營養(yǎng)角度講，常溫酸奶和低溫酸奶最大的區(qū)別是否含有“活的乳酸菌”，其他營養(yǎng)成分沒有區(qū)別。對于消費者而言，選購酸奶時沒有必要糾結(jié)有多少活菌，有多大保健效果，可以每次少買，買后盡快食用。

低溫酸奶中含有的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不屬于能進入腸道定植的品種，在穿過胃腸道經(jīng)過胃液和各種消化酶的折磨并“光榮犧牲”的過程中，幫我們抑制有害微生物。即使它們犧牲了，菌體碎片仍然能產(chǎn)生一些有益的免疫調(diào)節(jié)作用。發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸也可以促進礦物質(zhì)的吸收，幫助消化和恢復(fù)腸道正常菌群。所以，喝普通酸奶比不喝有利于腸道健康。