為什么酸奶是一種值得推薦的乳品？

酸奶對原料的要求比較高，含有抗生素的牛奶無法做成酸奶，因為乳酸菌無法在抗生素的環(huán)境中存活。

酸奶中的部分蛋白質(zhì)已經(jīng)被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽，因而更容易被消化吸收。在酸奶的發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生乙醛、丙酮、丁二酮等物質(zhì)，從而賦予了酸奶獨特的風(fēng)味。

與牛奶相比，酸奶的其他營養(yǎng)成分并沒有減少，鈣、鉀、鋅、磷、鎂、維生素A、維生素B2和維生素B12等必需營養(yǎng)素比較豐富。