牛奶選購(gòu)指南！別再踩坑~

包裝：

利樂包——利樂包裝是密閉式灌注的，就是把奶灌注到紙管里，然后切割封合，所以里面沒有空氣。利樂包是由紙、鋁、塑組成的六層復(fù)合包裝，能夠有效地把牛奶與空氣、光線和細(xì)菌隔絕，因此可以在常溫下存放，而且保質(zhì)期較長(zhǎng)，利樂枕達(dá)到45天，利樂磚則達(dá)到6至9個(gè)月。利樂包的性價(jià)比較高，其成本也較低，發(fā)達(dá)國(guó)家已普遍使用該項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行牛奶包裝。

屋頂盒——屋頂盒也叫新鮮屋，是一種紙塑復(fù)合包裝。其屋頂形的紙盒是多層復(fù)合膜，紙盒的最外層是塑膜，中間層是纖維，產(chǎn)品里層為鋁箔。屋頂盒的印刷精美，一般比較適合灌裝營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高及口味新鮮的鮮奶、花色奶、酸奶及乳酸茵飲料等高檔產(chǎn)品，但需要冷藏保鮮，因此牛奶保質(zhì)期比較短。屋頂盒包裝材料來源既有利樂公司和日本產(chǎn)的包裝紙，也有國(guó)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)的包裝紙。

無菌塑料袋——無菌塑料袋的包裝材料是經(jīng)過特別處理，塑料袋里面有一層黑色的涂層，這個(gè)涂層可以起到隔離光線的作用。但是由于無菌塑料袋比較薄，即使經(jīng)過特別的處理，其隔絕光線的效果也不能與鋁箔相比，因此牛奶的常溫保質(zhì)期大概為30天左右。

玻璃瓶——玻璃瓶是傳統(tǒng)的牛奶包裝，具有環(huán)保、能重復(fù)使用、成本較低的特點(diǎn)。其無毒、無味、透明、美觀、阻隔性好、不透氣，并且具有耐熱、耐壓、耐清洗的特點(diǎn)，既可高溫殺菌，也可低溫貯藏。但其缺點(diǎn)是不便攜帶、份量重、易破碎。

百利包——其結(jié)構(gòu)為多層無菌復(fù)合膜，有三層黑白膜，也有高阻隔5層、7層共擠膜及鋁塑復(fù)合膜，材料不同其保質(zhì)期跨度從30天到180天不等。百利包是一種新的低成本包裝形式，采用百利包包裝的牛奶保質(zhì)期一般為45天，添加適當(dāng)?shù)姆栏瘎浔Ｙ|(zhì)期也能達(dá)到2～3個(gè)月。

康美包——康美包是一種無菌包裝，類似于利樂包裝?？得腊b是屬于“敞開式”包裝，他的灌注方式是直接灌注在紙盒內(nèi)，紙盒上部未封合，先把奶灌注，然后機(jī)器自動(dòng)將紙盒頂部封合，為了保證整個(gè)灌注過程無菌，設(shè)備內(nèi)部是無菌空氣，并保持正壓，所以在封合時(shí)有牛奶和盒頂一定的空隙，而空隙中的空氣是無菌的，不會(huì)影響牛奶質(zhì)量。

選購(gòu)指南：

許多人在購(gòu)買牛奶的時(shí)候，只要是香濃的就感覺是純正鮮奶。此外，對(duì)牛奶的質(zhì)地，保存等方面都很馬虎，這些都是選購(gòu)牛奶的誤區(qū)。

香濃就是好奶？

眼下市面上有些牛奶口感十分香濃，專家認(rèn)為，鮮奶的“本色”口味清爽純正，口味不同的牛奶是因?yàn)樯a(chǎn)廠家在牛奶中加了食品添加劑，滿足消費(fèi)者口味上的需求，但這與牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值無關(guān)。

各種牛奶質(zhì)量都差不多？

專家認(rèn)為，不同的牛奶廠商在奶源、加工工藝先進(jìn)性等方面都存在差異，因此牛奶產(chǎn)品的差異也很大。因此應(yīng)盡量選擇在奶源、加工工藝等方面有優(yōu)勢(shì)企業(yè)的產(chǎn)品。

常溫奶和鮮奶營(yíng)養(yǎng)一樣？

專家指出，常溫奶采用的是超高溫滅菌法，即135℃不少于1秒的高溫瞬時(shí)滅菌。這種方法在殺死牛奶中的有害病菌同時(shí)，也破壞了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分。而采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶是在72攝氏度至75攝氏度條件下將牛奶中的有害微生物殺死，而牛奶中對(duì)人體有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能得以保留，因此常溫奶的營(yíng)養(yǎng)成分和新鮮程度都不及采用巴氏法殺菌的新鮮牛奶。

四招選購(gòu)安全牛奶飲品

喝牛奶已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活的一部分，在發(fā)達(dá)國(guó)家，早、晚喝牛奶已是家常便飯。但由于現(xiàn)代人工的添加管理還存在漏洞，牛奶食品也出現(xiàn)了一些安全事件，因此，人們?cè)谫?gòu)買牛奶食品的的時(shí)候一定要認(rèn)真鑒別。

鼻嗅

新鮮優(yōu)質(zhì)牛奶應(yīng)有鮮美的乳香味，不應(yīng)該有酸味、魚腥味、酸敗臭味等異常氣味。

口味

正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4種滋味融合而成的渾然一體，但不應(yīng)該嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味。

眼觀

先觀察包裝是否有脹包，奶液是否是均勻的乳濁液。如發(fā)現(xiàn)奶瓶上部出現(xiàn)清液，下層呈豆腐腦沉淀在瓶底，說明奶已經(jīng)變酸、變質(zhì)了。

攪拌

用攪拌棒將奶汁攪勻，觀察奶液是否帶有紅色、深黃色，有無明顯的不溶雜質(zhì)，有無發(fā)粘或者凝塊現(xiàn)象，如果有以上現(xiàn)象，說明奶中摻入淀粉等物質(zhì)。

保存方法：

保存牛奶要注意以下幾點(diǎn)：

1. 鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。

2. 不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會(huì)破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時(shí)也會(huì)使其喪失芳香。

3. 瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。

4. 牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。

5. 過冷對(duì)牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時(shí)，其品質(zhì)會(huì)受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。

——摘自360百科（牛奶）